image

Mian Mian

Live Offline, Shop Online

Masak Merah

Ayam Masak Merah

Bahan bahan: 1/2 ekor ayam - potong 6 3 sudu besar cili kisar - ikut suka pedas 1 sudu kecil garam 1 sudu besar gula 2 sudu besar sos cili Maggi atau secukup 2 sudu besar sos cili tomato atau secukupnya 1/2 biji bawang besar Holland - hiris Daun sup/daun bawang - tabur Bahan kisar: 1 1/2 biji bawang besar 4 ulas bawang putih Cara Memasak:* Ayam dilumur dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian digoreng hingga masak. Angkat dan ketepikan. Dalam kuali lain, panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih yang dikisar hingga masak. Masukkan cili kisar dan tumis lagi dengan api perlahan sehingga cili masak. Masukkan gula dan garam. Kacau rata. Masukkan sos tomato dan sos cili. Kacau rata. Masukkan sedikit air. Kacau lagi. Akhir sekali masukkan bawang besar yang dihiris. Kacau sehingga bawang separuh layu, masukkan ayam goreng. Kacau sebati sehingga bawang besar layu. Sesuaikan rasa. Bolehlah angkat dan dihidangkan. Jika ada, boleh tabur daun sup atau daun bawang.

Ayam Masak Merah

Ikan Masak Merah

Bahan-bahan: Ikan Kunyit Garam 1 biji bawang merah 1 ulas bawang putih ¼ inci halia 4 sdb pes cili kering 2 sdb sos tomato 2 sdb sos cili 1 sdb sos tiram 1 sdb kicap manis Cara Memasak: 1. Gaulkan ikan dengan garam dan kunyit. Kemudian goreng sehingga masak dan garing. 2. Baki minyak ikan, tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering yang sudah dikisar. Seeloknya pes cili tu kita kisar sendiri. 3. Tumiskan bahan kisar tadi sampai pecah minyak. Kalau guna kuali biasa ni kena pandai jaga api. Selalu kacau-kacaukan supaya tak hangit. 4. Bila dah pecah minyak dan garing, letakkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis. Kacau rata. 5. Masukkan air dalam ¼ cawan. Biarkan merenih Dan sambal sedikit memekat. 6. Bila sambal nampak dah memekat bolehlah masukkan ikan goreng kita tadi. Tak perlu letak garam sebab sos tiram dan ikan goreng dah masin. 7. Taburkan juga bawang merah hiris sebagai hiasan. 8. Akhir sekali letakkan gula dan kacau sehingga semuanya rata. Kalau rasa kurang masin tambah garam.

Ikan Masak Merah

Tomyam

Tomyam Ayam

Bahan-bahan: 4-5 cwn air 4 ketul / 500g ayam 2 batang serai 2 inci lengkuas 3-4 helai daun limau purut 2 akar ketumbar 1/2 ketul kiub ayam 2-3 sb sos ikan 3 sb pes tomyam Sedikit garam 1 senduk susu cair 1/2 biji bawang holland 4 tangkai cili kering Kubis bunga Tomato Cendawan (jika suka) 5-6 tangkai cili padi Jus limau nipis Daun ketumbar Cara Penyediaan: Cara-cara: Potong 2 dan dan perah jus limau nipis atas penapis. Tomato belah 4. Kobis bunga potong kecil-kecil. Saiz ikut suka nak besar mana. Cendawan trim bahagian akar. Che Nom guna cendawan jenis shimeji. Untuk pes tom yam Che Nom selalu guna pes cili thai jenama mae pranom. Lengkuas hiris nipis, serai hiris menyerong. Bawang holland hiris kasar, daun limau purut carik dan buang tulang tengah. Daun ketumbar potong ambik akar, akar nanti kita akan guna untuk reneh kuah. Bahagian daun kita potong kasar untuk taburan nanti. Cili padi buang tangkai dan belah sikit dekat hujung. Ayam bahagian ketul besar, Che Nom potong kecil. Kalau untuk tomyam ayam, guna ayam bahagian ada tulang lagi sedap la. Cili kering, potong 2-3 kemudian bakar atas kuali tanpa minyak, nak bakar direct atas api pon boleh. Bila nampak kesan terbakar sikit boleh angkat dan ketepikan. Masuk air dalam periuk, tuang masuk lengkuas, serai, akar ketumbar dan daun limau purut. Kemudian didihkan selama 5 minit. Masukkan potongan ayam, kiub pati ayam, sos ikan dan pes cili thai Masukkan gula dan garam secukup rasa. Bila kuah dah mereneh masukkan bawang holland, cili kering yang dibakar tadi, kobis bunga dan susu cair (atau santan / susu krim penuh). Masukkan cendawan, tomato dan cili padi. Sebelum tutup api, renjiskan jus limau nipis dan tabur daun ketumbar untuk tambah wangi. Tip: Ada petua untuk senang perah jus limau ni, tekan dan golek -golek dulu sebelum potong 2 dan perah ambil jus. Che Nom suka guna pes cili thai jenama mae pranom sebab lebih pedas kuahnya dan sesuai untuk buat kuah tomyam versi letak susu, kalau nak guna perencah tomyam yang biasa pon boleh cuma kena letak lebih sikit, kalau nak pakai kiub pon boleh tapi kalau kiub kena letak 2-3 ketul baru berasa. Untuk cendawan, mana-mana cendawan yang mild rasa mcm cendawan tiram atau enoki ok nak letak, yang strong macam shitake tu tak sesuai. Kalau untuk 2 orang makan boleh guna 1/2 dari resepi.

Tomyam Ayam