Daging iris tipis ketebalan 1mm dan kandungan lemak hanya 10-15% saja. Diambil dari bagian perut dan punggung belakang. Daging pilihan dengan grade 'CHOICE' (grade terbaik kedua di US). Jadi walaupun rendah lemak, slice beef ini masih sangat juicy karena banyak marbling yang tersebar di seluruh permukaan dagingnya. Sangat cocok untuk masakan berkuah seperti steamboat, shabu-shabu, sukiyaki, tomyum soup, dll. Dibuat bbq juga bisa banget.