Los microgreens de mostaza tienen unos armoniosos cotiledones verdes claros, con algunas tonalidades purpuras sobre el envés (discretas) y un tallo blanquecino, frescas y crocantes, que a inicio de una mordida parecieran ser dulces pero con toques picantes al final.
Ideal para acompañar en ensaladas, para acentuar sabores por su sabor picoso, como guarnición en salteados o en parrilladas, carnes o platillos orientales.