The traditional process of Chicken Biryani starts by marinating meat in yogurt along with spices and herbs. The raw/uncooked marinated meat is layered at the bottom of a wide pot followed by another layer of par cooked basmati rice, herbs, saffron infused milk, fried onions and ghee or attar (edible essential oil).
Le procédé traditionnel du poulet biryani commence par la marinade de la viande dans du yaourt, des épices et des herbes. La viande crue marinée est déposée au fond d'une grande marmite, puis on y ajoute une autre couche de riz basmati précuit, des herbes, du lait infusé au safran, des oignons frits et du ghee ou de l'attar (huile essentielle comestible).
