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Vitamine C (Acide ascorbique) Acide ascorbique La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie que votre corps ne la stocke pas. Vous devez vous en procurer les nutriments nécessaires dans l'alimentation, notamment les agrumes, le brocoli et les tomates. La vitamine C est essentielle à la croissance et à la réparation des tissus de tout votre corps. Elle contribue à la production de collagène, une protéine importante pour la formation de la peau, du cartilage, des tendons, des ligaments et des vaisseaux sanguins. La vitamine C est nécessaire à la cicatrisation des plaies, ainsi qu'à la réparation et au maintien des os et des dents. Elle favorise également l'absorption du fer provenant de sources non hémiques. La vitamine C est un antioxydant, tout comme la vitamine E, le bêta-carotène et de nombreux autres nutriments d'origine végétale. Les antioxydants bloquent certains dommages causés par les radicaux libres, substances qui endommagent l'ADN. L'accumulation de radicaux libres au fil du temps peut contribuer au vieillissement et au développement de maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques et l'arthrite. Il est rare de souffrir d'une carence grave en vitamine C, bien que des données suggèrent que de nombreuses personnes pourraient en présenter un faible taux. Fumer des cigarettes diminue la quantité de vitamine C dans l'organisme, ce qui augmente le risque de carence chez les fumeurs. Les signes d'une carence en vitamine C comprennent : cheveux secs et fourchus ; gingivite (inflammation des gencives) et saignements des gencives ; peau rugueuse, sèche et squameuse ; cicatrisation ralentie, tendance aux ecchymoses ; saignements de nez ; et diminution de la capacité à se défendre contre les infections. Le scorbut est une forme grave de carence en vitamine C. Un faible taux de vitamine C a été associé à plusieurs maladies, notamment l'hypertension artérielle, les maladies de la vésicule biliaire, les accidents vasculaires cérébraux (AVC), certains cancers et l'athérosclérose, l'accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins pouvant entraîner une crise cardiaque et un AVC. Un apport suffisant en vitamine C par l'alimentation, en consommant beaucoup de fruits et légumes, peut contribuer à réduire le risque de développer certaines de ces maladies. Il n’existe aucune preuve concluante que la prise de suppléments de vitamine C puisse aider ou prévenir l’une de ces affections.