Γευστικό, Θρεπτικό Προφίλ και Προτεινόμενη Χρήση
🍃 Έντονη, ξινή γεύση που θυμίζει λεμόνι ή ραβέντι
🍃 Απαλή πικάντικη υπόνοια, χωρίς πικρίλα
🍃 Φύλλα με έντονο κόκκινο νεύρο και πράσινη λεία επιφάνεια – πολύ εντυπωσιακά οπτικά
Η λεμονάτη οξύτητα τους τα καθιστά ιδανικά για "φρεσκάρισμα" λιπαρών ή βαριών γεύσεων.
Τα μικρολαχανικά της κόκκινης οξαλίδας περιέχουν:
🍃 Υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, ισχυρό αντιοξειδωτικό
🍃 Βιταμίνη Α (καροτενοειδή), για όραση και δέρμα
🍃 Κάλιο και μαγνήσιο, για την καρδιαγγειακή υγεία
🍃 Οξαλικό οξύ – φυσική ένωση με ελαφρώς διουρητική δράση (σημείωση: να καταναλώνονται με μέτρο από άτομα με προβλήματα στα νεφρά)
🍃 Αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες με αντιφλεγμονώδη δράση
Λόγω της οξύτητας, ενισχύουν την πέψη και λειτουργούν τονωτικά.
🍽 Χάρη στη λεμονάτη γεύση και την εντυπωσιακή εμφάνιση, τα red sorrel microgreens χρησιμοποιούνται:
🍃 Ωμά σε σαλάτες, για οξύτητα και έντονο χρώμα
🍃 Ως γαρνιτούρα σε πιάτα με λιπαρά υλικά (π.χ. σολομό, πατέ, κατσικίσιο τυρί)
🍃 Σε tapas ή amuse-bouche, για στυλ και δροσιά
🍃 Σε tartines, bruschetta, carpaccio
🍃 Ως φυσικό “όξινο” στοιχείο σε raw vegan πιάτα
🍃 Σε σούπες, προστιθέμενα μετά το μαγείρεμα για ζωντάνια
🍃 Σε cocktails, αντί για λεμόνι ή lime (π.χ. σε gin tonic)
💡 Συμβουλή: Ταιριάζουν ιδανικά με υλικά όπως ψάρι, εσπεριδοειδή, καπνιστά προϊόντα, αβοκάντο, φέτα ή κατσικίσιο τυρί.
