무더운 싱가포르 여름, 입맛을 살려주는 간편한 얼갈이 무침 레시피입니다.
✅ 재료
데친 얼갈이 250g
된장 1 숟갈
고추장 1/2 숟갈
멸치액젓 1/3 숟갈
다진 마늘 1/2 숟갈
참기름 1 숟갈
통깨 약간
굵은소금 1 숟갈 (데칠 때 사용)
👩🍳 만드는 방법
끓는 물에 소금 1숟갈을 넣고 얼갈이배추(250g)를 넣어 데칩니다.
찬물에 헹군 뒤, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 자르고 믹싱볼에 담습니다.
된장, 고추장, 멸치액젓, 다진 마늘을 넣고 얼갈이와 고루 버무립니다.
→ 간을 보고 기호에 맞게 액젓이나 된장을 추가하셔도 좋습니다
마지막에 참기름을 둘러 한 번 더 가볍게 무쳐줍니다.
통깨를 뿌려 마무리합니다.
Seasoned Eolgal-i (Korean Young Cabbage)
This is a simple recipe for a seasoned Eolgal-i side dish that's great for getting your appetite back in the hot Singapore weather.
Ingredients
250g blanched Eolgal-i
1 tbsp doenjang (soybean paste)
1/2 tbsp gochujang (chilli paste)
1/3 tbsp anchovy sauce
1/2 tbsp minced garlic
1 tbsp sesame oil
A pinch of toasted sesame seeds
1 tbsp coarse salt (for blanching)
Instructions
Add 1 tablespoon of salt to boiling water and blanch the 250g of Eolgal-i.
Rinse the blanched cabbage in cold water, squeeze out the excess water, and cut it into bite-sized pieces. Place it in a mixing bowl.
Add the doenjang, gochujang, anchovy sauce, and minced garlic. Mix thoroughly with the cabbage. You can adjust the seasoning to your liking by adding more anchovy sauce or doenjang.
Drizzle with sesame oil and mix lightly one more time.
Sprinkle with toasted sesame seeds and serve.
