묵은지 돼지고기 찜 레시피
재료
돼지고기 600g
묵은지 1kg
양파 큰 거 1/2개 or 작은 거 1~2개
대파 1대
물 1.2L
다진 마늘 1숟갈
고춧가루 2숟갈
된장 1숟갈
참치액 1숟갈
설탕 2숟갈
국간장 2숟갈
다시다
1. 재료 손질
돼지고기는 큼직하게 썰어 준비.
양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰기.
묵은지는 적당히 썰거나 통째로 사용해도 OK.
냄비에 모두 넣기
묵은지 → 고기 → 양파/대파 → 양념 → 물 순으로 넣으면 맛이 잘 배요.
2. 푹 끓이기
센불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 1시간 이상 푹 끓이기.
중간에 간을 보고 물이 너무 졸면 조금 더 추가해도 좋아요.
3. 완성
고기가 부드럽게 익고, 국물이 자작해졌을 때 불 끄기.
기호에 따라 청양고추나 후춧가루 추가 가능.
🥘 Ingredients
600g pork (cut into large chunks)
1kg aged kimchi (Muk Eun Ji)
1/2 large onion or 1–2 small onions
1 stalk spring onion (cut diagonally)
1.2L water
1 tablespoon minced garlic
2 tablespoons Korean chili powder (gochugaru)
1 tablespoon soybean paste (doenjang)
1 tablespoon tuna extract
2 tablespoons sugar
2 tablespoons Guk-ganjang (Korean soup soy sauce)
Dashida (Korean beef stock powder) – optional, to taste
👩🍳 Instructions
Prepare the ingredients
Cut the pork into large pieces. Thinly slice the onion and cut the spring onion diagonally. Cut the aged kimchi into bite-sized pieces or use whole if preferred.
Layer ingredients in the pot
Add the ingredients in this order for best flavor absorption: kimchi → pork → onions and spring onions → seasonings → water.
Cook slowly
Bring to a boil on high heat. Once boiling, reduce to medium-low heat and simmer for over 1 hour until pork is tender. Check seasoning during cooking and add water if broth reduces too much.
Finish and serve
Turn off heat when pork is soft and sauce thickens slightly. Add chopped green chillies or ground pepper if desired for extra spice.
