🐚 우렁 된장찌개 레시피
🛒 재료
우렁이 2컵
애호박 1/3개
두부 1/2모
양파 1/2개
대파 1/2대
청양고추 1개
홍고추 1개
된장 2큰술
다진 마늘 1큰술
고춧가루 1큰술
물 900ml
멸치 다시마 육수팩 1개
다시마 2~3조각
👩🍳 만드는 법
1. 육수 만들기
냄비에 물 900ml, 다시마, 육수팩(사조 멸치 디포리 등)을 넣고 중강불로 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 3분 후 다시마와 육수팩을 건져냅니다.
2. 우렁이 준비
육수를 끓이는 동안, 우렁이를 소금물에 5분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 우렁이 특유의 향을 없앨 수 있습니다. (혹은 밀가루를 묻힌 뒤 문질러 씻어내셔도 됩니다.)
시간이 지나면 우렁이를 흐르는 물에 헹구고 채에 받쳐 물기를 제거합니다.
3. 재료 손질
애호박, 양파, 두부, 대파, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
4. 된장찌개 끓이기
육수를 중불에 올리고 된장을 풀어줍니다. 된장을 조금 적게 넣었다가, 기호에 맞게 추가하시면 더욱 정확하게 간을 맞출 수 있습니다.
다진 마늘 1큰술도 함께 넣고 끓이기 시작합니다.
국물이 끓으면
썰어둔 양파와 두부
이어서 고춧가루 1큰술
그다음 우렁이를 넣습니다.
이 상태로 바글바글 2~3분간 끓이세요.
5. 간 맞추기
간을 보고 부족하다면 된장을 조금씩 추가해 맞춰줍니다.
※ 간은 국물이 조금 식은 상태에서 보는 것이 더 정확합니다.
6. 마무리
간이 맞으면 대파와 고추를 넣고
2분간 더 끓이면 완성!
고소하고 구수한 우렁 된장찌개가 완성됩니다.
