L’escarola d’estiu és una varietat d’escarola de fulla oberta, de color verd clar i gust suau. Forma un cabdell mitjanament compacte, amb fulles lleugerament arrissades que es mantenen fresques i tendres fins i tot amb temperatures més altes.
És ideal per a amanides fresques i consum en cru, aportant lleugeresa i una textura agradable sense excés d’amargor. És una opció molt valorada per al consum diari durant els mesos càlids.
Cultiu: varietat de cicle curt, adequada per a cultius de primavera i estiu, amb producció regular i bona adaptació a la calor.
