L’enciam Cogollos de Tudela és una varietat d’enciam de cabdell petit i compacte, molt apreciada per la seva fulla tendra, textura cruixent i gust suau i fresc. Presenta fulles verdes clares, ben tancades i de gran qualitat.
És ideal per al consum en cru, especialment en amanides, plats freds i guarnicions, on destaca per la seva presentació i lleugeresa. Molt valorat tant en cuina tradicional com moderna.
Cultiu: varietat precoç, adequada per a cultius de tardor, hivern i primavera, amb producció regular i bona resistència.
