La coliflor Atalaya és una varietat de coliflor de pella blanca, compacta i ben protegida, apreciada per la seva qualitat uniforme i bona presentació. Ofereix una textura ferma i gra fi, adequada per a un ús culinari variat.
És ideal per a bullits, plats al forn, saltats i cuina tradicional, ja que manté bé la forma i la textura després de la cocció. Destaca per la seva regularitat i fiabilitat a la cuina.
Cultiu: varietat de cicle mitjà, indicada per a cultius de tardor i hivern, amb producció estable i bona adaptació.
