La col per encurtir romanesa, coneguda com a varză la murată, és una varietat de col de cabdet gran i molt compacte, apreciada per la seva fulla gruixuda i excel·lent fermesa. Presenta fulles verdes resistents, ideals per a processos de fermentació i conserva.
És especialment indicada per a encurtits i fermentats, ja que manté molt bé la textura, el sabor i la consistència durant el procés. Molt valorada en elaboracions tradicionals per la seva fiabilitat i qualitat final.
Cultiu: varietat de cicle mitjà-tardà, adequada per a cultius de tardor, amb bona producció i alta resistència durant la maduració.
