La col kale és una varietat de col de fulla molt valorada pel seu alt valor nutricional, la seva textura ferma i el seu gust vegetal intens però equilibrat. Es caracteritza per fulles grans, arrissades o llises, de color verd intens (o verd fosc), que no formen cabdell i creixen de manera oberta.
De sabor lleugerament dolç amb un toc terrós, és ideal tant per al consum en cru —amanides, sucs i batuts verds— com per a coccions lleugeres, saltats, sopes o plats al forn. La seva fulla manté molt bé la consistència després de la cocció, aportant cos i textura als plats.
Cultivada àmpliament per la seva resistència, bona conservació i versatilitat culinària, la col kale és sinònim de cuina saludable, producte modern i qualitat.
