La col de Brussel·les és una varietat de col molt valorada pel seu sabor intens però equilibrat, la seva textura ferma i el seu alt valor culinari. Es presenta en forma de petits cabdells compactes, de color verd intens, que creixen al llarg de la tija principal de la planta.
De gust lleugerament dolç amb un punt vegetal característic, és ideal per a coccions al vapor, saltats, rostits o guisats, ja que manté molt bé la seva estructura i potencia el seu sabor amb la cocció. És molt apreciada en cuina d’hivern, plats saludables i elaboracions tant tradicionals com modernes.
Cultivada principalment en climes temperats i freds, la col de Brussel·les destaca per la seva qualitat constant, bona conservació i versatilitat gastronòmica, sent una opció habitual tant en cuina domèstica com en restauració professional que busca un producte nutritiu i amb personalitat.
