El bròcoli (Brassica oleracea var. italica) és una hortalissa crucífera d’hivern, caracteritzada pels seus caps florals carnosos de color verd intens, compactes i amb forma d’arbre petit, units a una tija comestible. És reconegut pel seu alt valor nutricional, ja que és ric en fibra, vitamina C, vitamina K i antioxidants, amb un baix aport calòric.
Característiques principals:
Descripció física: Similar a una coliflor petita però de color verd, amb ramells compactes (pelles) i una tija ferma.
Nutrició: Destaca pel seu contingut en vitamina C (immunoestimulant), vitamina K (salut òssia), potassi, calci, ferro i fibra.
Beneficis: Ajuda a millorar la salut cardiovascular, a enfortir el sistema immunitari, a prevenir l’anèmia i aporta compostos antioxidants (sulforafà).
Consum: Es pot menjar cru (en amanides), cuit al vapor (recomanat durant 5–7 minuts), saltejat o en sopes.
