El bròquil morat és una varietat de verdura de temporada (de novembre a abril) rica en antioxidants, vitamines C i E, ferro i potassi. Es caracteritza pel seu color intens en cru, que pot tornar-se blavós o rosat en cuinar-lo. És ideal saltejat, al vapor o en receptes tradicionals com el bròquil espàrrecat.
Característiques i beneficis del bròquil morat:
Nutrició: Alt contingut en vitamines C i E, àcid fòlic, ferro i potassi. Els seus antioxidants ajuden a reduir el risc de malalties cardíaques i d’alguns càncers.
Cultiu: Es planta a l’estiu i es cull tres mesos després; prefereix climes temperats.
Cuina: Tot i ser morat, en bullir-lo pot perdre color. És popular en cru en amanides o cuinat ràpidament per mantenir-ne els nutrients.
