L’api de muntanya (Levisticum officinale) es coneix en català com a levístic o api de muntanya. És una planta perenne molt robusta i aromàtica que pot arribar fins als dos metres d’alçada.
Beneficis per a l’hort
És una planta excel·lent per integrar en un hort ecològic per diverses raons:
Atracció de pol·linitzadors: Les seves flors grogues en forma d’ombrel·la són un imant per a abelles, sírfids i altres insectes beneficiosos que ajuden a controlar les plagues de manera natural.
Planta companya: La seva aroma intensa pot ajudar a desorientar determinades plagues que busquen hortalisses més sensibles.
Acumulador de nutrients: Gràcies a les seves arrels profundes, extreu minerals de les capes inferiors del sòl, millorant l’estructura de la terra a llarg termini.
Ús culinari
Se l’anomena “l’api dels mandrosos” perquè, a diferència de l’api comú, és perenne i molt fàcil de cultivar, i ofereix un sabor molt més concentrat.
Condiment integral: S’aprofiten les fulles, les tiges i les llavors. Les fulles tenen un gust que recorda una barreja d’api i julivert amb un toc de llevat.
Sopes i brous: És un ingredient estrella per donar profunditat a brous, guisats i plats de llegums
✨ Propietats nutricionals i culinàries
Aquesta planta no només aporta gust, sinó que també és una font concentrada de benestar:
Rica en antioxidants: Destaca pel seu alt contingut en quercetina, un potent antioxidant amb efectes antiinflamatoris.
Vitamines i minerals: Aporta bones dosis de vitamina C, vitamines del grup B, potassi i magnesi.
Digestiva natural: Tradicionalment s’ha utilitzat com a carminativa per alleujar els gasos i facilitar la digestió després d’àpats pesants.
Diürètica: Ajuda a l’eliminació de líquids i contribueix al benestar del sistema urinari.
