L'albergínia llistada de Gandia és una varietat autòctona de la Comunitat Valenciana, especialment valorada pel seu sabor suau i la seua carn tendra. Es cultiva tradicionalment a la marjal de Gandia, un entorn que li atorga unes propietats organolèptiques úniques.
Característiques principals
Aspecte: Presenta un fruit ovoide (d’uns 15 x 8-10 cm) de superfície llisa amb un característic llistat de color violeta sobre un fons blanc o grisenc.
Carn i Sabor: Destaca per tindre una carn blanca amb molt poques llavors, una textura sedosa i un sabor "elegant" que no pica.
Planta: És una planta de port baix i cicle semitardà.
Cultiu i cures
Aquesta varietat és molt productiva si es respecten les seues necessitats bàsiques:
Època de sembra:
Es pot començar en planter durant l'hivern i la primavera (de gener a juny, depenent del clima).
Trasplantament:
S'ha de fer quan les temperatures s'estabilitzen a la primavera, deixant una distància de 40-60 cm entre plantes i uns 80 cm entre línies.
Exposició i reg:
Necessita molt de sol (més de 8 hores) i un reg regular, d'uns 2 o 3 cops per setmana, evitant mullar les fulles per prevenir fongs.
Sòl:
Prefereix sòls ben drenats, rics en matèria orgànica (compost o fem madur).
Usos culinaris:
És una joia de la cuina mediterrània gràcies a la seua versatilitat. Es pot consumir de diverses maneres:
Fregida: Com en "sticks" o arrebossada.
Al forn o a la graella: Perfecta per a escalivades o com a guarnició.
Farcida: Gràcies a la seua forma ovoide i carn ferma.
