El sorbato de potasio es un conservante utilizado para prolongar la vida útil de alimentos, productos cosméticos y farmacéuticos. Actúa inhibiendo el crecimiento de hongos y levaduras, previniendo así el deterioro y la descomposición de los productos. Es una sal blanca soluble en agua y se considera segura para el consumo humano, ya que se metaboliza en agua y dióxido de carbono.
