Karakılçık buğday unu atalık bir tohumdur ve gluten oranı düşüktür. İçinde bulunan gluten de hassas bir glutendir bu nedenle fermantasyon süreci sindirimini oldukça kolay hale getirir. Bu buğdayın en önemli özelliği lif oranının yüksek olması ve az tüketmenize rağmen tok tutmasıdır. Benim bu ekmeği üretmeyi sevme nedenim insanı ekmek bağımlılığından kurtarıp bilinçli ekmek tüketimine yönlendirmesidir. Ekmekleri özellikle büyük tost kalıplarında pişiriyorum ki ister tostunu yapın isterseniz de buzluğa koyup dilim dilim çıkarıp kızartarak tüketin. Ekmeklerin dış katmanı sert değildir kolayca çiğnenebilir yumuşak ekmekler üretiyorum. Karakılçık unu çok yoğrulmayı sevmez bu nedenle hamur makinesiyle yapanların ekmeklerinin dokusu istedikleri gibi olmaz. Ben hamurumu kaşıkla karıştırıp katlayarak şekil veriyorum ve bu da doku olarak büyük fark yaratıyor. Lütfen herhangi bir eleştiriniz ya da görüşünüz olursa bana bildirin. Sağlıklı günler dilerim.❤️
SKU: 6
