Pollo marinado en chiles secos y especias, sellado a la sartén, servido sobre quinoa esponjosa con camote rostizado, chile poblano y cebolla caramelizada. Acompañado de queso Cotija, jalapeños y cebolla fermentados, semillas de calabaza tostadas y un vibrante pesto de epazote.
Approx 400 gramos
