Description : Le genou de bœuf est une pièce de viande traditionnelle, particulièrement prisée pour sa richesse en collagène et son goût intense. Idéal pour des plats mijotés, des bouillons ou des terrines, il offre une texture fondante et une saveur authentique après une cuisson lente. C'est un ingrédient économique et polyvalent, souvent utilisé dans les cuisines du monde entier pour enrichir les recettes de manière naturelle.
Texture : Après une cuisson longue, la viande devient très tendre et les tissus conjonctifs se transforment en une gélatine savoureuse.
Goût : Le genou de bœuf a une saveur riche et intense, particulièrement adaptée aux plats mijotés ou en gelée.
